美国庄园主第四十二章 咖啡储存(1/2)

看到黑皮在旁边是越帮越忙，气到吐血的云鹤，最后实在没办法，只好让这个廉价的劳动力，安安静静地在一旁做他的美男子。

将黑皮领到一旁的椅子上坐下，云鹤看着它泪眼娑婆的双眼，摸了摸它毛茸茸的肥脑袋，无奈地说道：“哎！黑皮，你还是靠脸吃饭吧！你就安安静静地在这卖卖萌就行了。”

送走了这位帮倒忙的伙计，云鹤总算松了口气，果然啊，猪一样的队友才是最可怕的！没了黑皮的干扰，虽然有些累，但终于不再那么手忙脚乱了，搞得一团糟了。

将今天采摘的咖啡豆处理好了，云鹤又查看了下前几天处理的咖啡豆，得益于加州这四季如春，阳光充足的气候，才晒了几天，这些咖啡豆竟然已经完全晒干了。

看到这，云鹤不禁脸色一喜，这么多天的忙碌，终于快要到了收获的时候了。他迫不及待地赶紧收集起来，去除果皮。

看着眼前这一粒粒深绿色的咖啡豆，云鹤轻轻捏起一粒，细细感受着，质地坚硬，宛如一粒青色的玉石，他又放在鼻前，闭上眼，静静地嗅着这自然的果香味，那自然的芳香瞬间在鼻腔之中爆炸开来，没白费他这么多天的功夫！

他已经等不及要品尝一番了，可是身边的黑皮明显比他更急不可耐，这丫的看到云鹤这么陶醉的表情，两只小眼珠子也直愣愣地盯着咖啡豆不动了，嘴角的口水都流下来了，然后小心翼翼地走到云鹤身边，趁着他不注意，快如闪电般伸出自己那短短的肉掌，狠狠地抓了一把，掉头就跑，直到跑到觉得离云鹤够远了，才停了下来，这一连串动作如行云流水般，明显这小子干的不止一次两次了，一看就是惯犯。

而且这丫的做完这一票，不但没一点点身为做贼的觉悟，反而还明目张胆，肆无忌惮地在那又蹦又跳地，朝着还愣在原地的云鹤做着鬼脸，然后悠悠然地将手里的咖啡豆一把塞到嘴里。

看到这，云鹤乐了，顿时心里恶趣味一起，不但没有上前阻拦，反而站在原地，饶有兴趣地看着黑皮有滋有味地吃起来。

然后他就看到黑皮原本还喜滋滋的表情，渐渐地凝固，然后整张脸都绿了，接着一把丢掉手里剩下的豆子，两只手胡乱地挥摆起来，卡着脖子，眼泪直流，嘴里就止不住地怪叫。

云鹤看到这再也忍不住了，捧腹大笑起来，笑得腰都直不起来，而一边水深火热之中的黑皮，看到无良的主人居然在一旁幸灾乐祸，皱着一张苦脸，朝着云鹤比划着，仿佛在谴责云鹤竟然又一次欺骗了它幼小的心灵。

笑够了的云鹤，慢慢走到哽咽着的黑皮身边，看着它那幽怨的的眼神，又止不住乐了起来，然后弹了一下它的大脑袋，“活该！让你偷吃！以后还敢不敢了？来，吃个苹果，降降苦味。”

接过苹果，黑皮赶紧三下五除二得全塞到嘴里，妹妹的，呜呜，以后再也不偷吃了，都是骗人的！主人这个坏蛋，竟然装作那么好吃的样子，又骗这么单纯的我！嘴都苦得没有知觉了！

又递给黑皮几个苹果，云鹤捏了捏它的肥脸，“走，别吃了，和我找东西去。”

咖啡豆既然已经处理好，那就装袋收起来储藏了。毕竟这么多不可能一下子就喝完，多余的就装袋放起来，以后喝的时候，再拿出来烘焙。

储藏就是储藏生豆，不是烘焙好的豆子，就跟储藏水果都是储藏完整，并且未经处理过的水果，切开来的水果怎么储藏？水果切开来，很快就会氧化，咖啡豆也是，烘焙好，很快也会氧化的。

咖啡豆在烘焙之后，内部会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳贮藏在细胞内外，形成保护层，隔绝氧气，但是随着时间一天又一天得过去，这些二氧化碳会逐渐流失，渐渐失去保护咖啡豆的功能。

而且咖啡烘焙之后，内部会产生数百种新的化合物，形成了咖啡的香味和口味，但是这些化合物大部分都易挥发，所以时间一长，这个咖啡豆就失去了味道。

还有等等其它原因，所以储存咖啡豆都是储存生豆，而且还是有内果皮包裹着的生豆，要是没有内果皮包裹，生豆就会失去保护，迅速变质腐化，尤其是咖啡大多数是在热带地区生长，潮湿的空气，更是容易让它腐烂。

有了内果皮的保护，外加合理的储存方法，咖啡豆可以储存好几年，成为珍贵的陈年咖啡，不过别误会地认为，陈年豆就是老豆，两者可是截然不同的。

老豆通常是卖不出去的滞销品，并且没有内果皮的保护，且往往在码头的仓库里一待就是好几年，可想而知它是什么样的味道！

而陈豆却是经过特殊的储存方法，和岁月的洗礼之后，保有醇浓的咖啡香味，耐人品味的好豆子。

它们一般都是储存在原产地，放在高而凉爽的仓库里，为了确保质量，庄园主人还必须得经常光照查看，不时地翻动一包一包的麻袋，使每一包咖啡生豆都能均衡地接触到空气和水汽。

像印度知名的“季节风咖啡豆”，就是储存在产地的开放式仓库里，让潮湿的印度洋季风长年累月吹拂，自然风干豆子，具有特殊风味的咖啡，这可是市场的珍品。

咖啡豆经过陈年的处理后，酸质会变弱，但醇度会变高，质感变厚，颇有点老成持重的风味，与新豆的活泼明亮，迥然不同。

陈年咖啡都蕴含着庄园主们的艰辛和心血，它们通常要被存放