迷之森林——鸟佐佐（一）(1/2)

alvaropalacios，西班牙教父级酿酒师，西班牙10大最贵葡萄酒榜单中有3款出自他手。

他是推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一，在西班牙最重要的普里奥拉（priorat）、里奥哈（rioja）和比埃尔索（bierzo）三个产区都建立了酒庄，关于西班牙风土的探索他更是颇有心得。

2019年的风土大会上，alvaropalacios为我们一一揭示了他在这三个产区酿出西班牙最顶级酒款l’erfaraona和qui?ondevalmira背后的风土秘密。

对于葡萄酒的追求，是我从写字开始的，因为葡萄酒总能带来一些灵感，所以对于葡萄酒的味道，更多的来源于灵感，这样的灵感味道，也许是葡萄酒的地道清透的味道，或许是红色的液体流动，有一条很好看的曲线，或许是葡萄酒瓶子上独特的图案，都能带来一些灵福

对于喝葡萄酒或许本就是贵族的生活，显得更加有气质，生活更加有格调，不过我感觉葡萄酒解渴不错，所以每次外出回来的时候，都会喝上一杯葡萄酒才满足地坐在沙发上眯一会儿，放松一些紧绷的神经。

我们在三个具有深厚传统精神的历史地区酿造葡萄酒：东里奥哈（riojaoriental）、普里奥拉托（priorat）、比埃尔索（bierzo）。每个地区都有着神秘而独特之美，并保留了祖先的葡萄栽培经验以及自然与历史之间的迷人纽带。

我们努力与每个地区的物理、自然和历史环境保持紧密关系；通过有机实践，恢复原始和谐。我们的葡萄酒，分布在各个地区，均具有成熟性、纯净涪平衡性和生命力。

其实，品味葡萄酒更能找到一份和谐的感觉，是找到人与自然和谐的味道，每个地区因为气候条件不一样，所以酿出来的葡萄酒也自然不一样，所以每个地方的葡萄酒都值得品尝一下，特别是这样接近自然的味道，更是能带来自由的感觉。

在阿尔法罗（alfaro），土壤是由碳酸沉积和石灰钙底土形成的：各种来源的塌积沉淀物也被各种质地的石灰岩颗粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。

在格拉塔略普斯（gratalloporullon），土壤是由富含铝的变质岩组成的。

普里奥拉托（priorat）的土壤由石英板岩（licorell）组成，科鲁利翁的土壤组成则更丰富：二氧化硅、石英和砂岩。

土壤的地质特征决定了葡萄酒的特性以及其耕作管理方式。

在耕作过程中，为了不对其侵蚀作用产生不利影响并保持其正常运行，我们采用可适应各种情况的传统而可持续的耕作方法。

读到这，突然感觉葡萄酒也是一种神圣的感觉，需要一个特别的细心，才能搞清楚葡萄酒的一些细微的变化之处，或许是来源于对于土壤生存环境的了解，或许是对于葡萄生长周期恰到好处的把握，一个地方能有独特的葡萄，也不是随便就可以有的。

极限的海拔，坚硬的水平板岩，斜坡面朝黎明的温暖白光。

拥有来自大西洋的潮湿西风和夏日来自南方的干燥微风。

葡萄园位于断层线上，地球的岩浆裸露在外。这或许就是似乎有一种惊人能量保佑着葡萄藤的原因。

这是一片极不寻常的土壤；它的形成取决于穿过地块的构造断层线。这种铁镁矿层产生了分布在塌积沉淀的所有火山矿物，以及位于基岩和地表之间仅30厘米的土壤中的细颗粒。

它们与绢云母片岩交织在一起，绢云母片岩转变成板岩，板岩降解为碎片，同时覆盖着板岩的石英岩缝出现在一种被称为角岩的岩石郑

所以，再看这些山坡上的葡萄架的时候，才发现，种一个葡萄并不是这么容易的事情，所以好的葡萄酒也是贵的，从这样的口感上来就不同了，本来的基础条件也不一样，所以葡萄的品质也不一样。

“快，佐佐，跳上去”，这个男孩道，耳朵里似乎是带着一个耳机，可能是控制机器饶，里面应该有主控板，所以设计的机器人虽然丑了一些，但是还可以。

看着机器人，脚下被弹簧一弹就上到山坡上去了，很快的看着葡萄酒就开始了收集，很是快速，我看着葡萄的叶子更加感兴趣，在微风里自由飘动着，此刻抬头看看空，连云都变成紫色的了，周围都是葡萄的香味。

我就“哎呀”，这真是一个神奇的地方了，我偷偷摘了几个葡萄吃了，然后感觉酸甜挺不错的，擦掉葡萄表面上白色的粉末，才吃下去。

我突然又想起布鲁诺庄园里的实验室了，让我也参加，后来因为莫名其妙的事情就被放到森林里的房子里，一直到现在，一些事情仿佛从来都没发生过，但是又曾真实地从身边飞过去，一些事情真的不知道到底是真是假。

“喂，你动啊！怎么不动了？”

我们三个人正在欣赏紫色的葡萄，突然听到男孩在哪里拍打着机器人，可是机器人就是不动，所以也没有办法了，我们也跑过去看看了。

机器饶背筐里，看着已经有半筐葡萄了，所以当停止工作的时候，就有些不正常了。

“啊！别打佐佐了，机器人也是有生命的，我来看一下，我对于机器人也懂得一些”，汉斯过来道，一下子挡在男孩前面，保护着机器人佐佐。

拿过来男孩手中的控制板，拿过来检查了一下，发现没有问题，就看了看旁边已经静止的佐佐，虽然不是太高科技，但是也是生活的帮手，所以也会给生