月下美食第248章 醒酒汤(1/3)

第二天早上，白月睁开眼睛，头重脚轻的，白月趴在床沿上，头痛欲裂，胃里翻江倒海，全身虚脱首发

江小厨提着一条刚买回来的大鱼，放在盆子里，刷锅洗碗，热水，大鱼取下头，清洗干净，放入沸水中文火慢慢烧着，以防鱼肉散开。

一把小葱清洗干净，打一个结，丢入锅中，姜切成片烧煮一盏茶的功夫10分钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨，同时保持鱼头的完整，放在盘中，备用。

洗干净烧鱼的锅，铁锅烧热，不住扭动着手臂，保持铁锅受热均匀，下熟猪油，洁白的猪油融化开来，紧接着将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，再下料酒、精盐、鲜汤、姜末用中火慢烧一盏茶10分钟，捞出鱼头肉放入汤钵内。

取一块巴掌大的豆腐，切成针一般的细丝，榨菜切丝，冬笋切丝，香菇切丝投入原汤中烧沸，半碗清水，加入面粉搅拌均匀，淋在醒酒汤中，加入调料再次搅拌均匀，一颗生鸡蛋，搅拌均匀，淋在醒酒汤上，红油，麻油，香醋，先后顺序淋入锅中，铁勺在手，顺着铁锅边沿，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，葱切成末，胡椒粉洒在汤钵上，一碗鱼头肉醒酒汤完成。

江小厨端着醒酒汤来到白月房间：“把醒酒汤喝了，以后不许在喝酒了，明明酒量那么差，还逞能。”

白月一脸幸福的看着江小厨：“我就知道你关心我。”

白月端着醒酒汤，盛了一勺，滑嫩的鱼肉，入口即化，淡淡的酸味，提神醒脑，因为宿醉疼痛的脑袋，缓和了不少。

白月端着汤碗，大口大口的喝着，钵里的鱼肉汤水吃吃干净，白月出了一身热汗，头痛也在不知不觉中消失了。

海老爹走进来：“小厨，今天咱们还去啊。”

白月拉着江小厨：“你们要去哪里啊。”

：“尝酒啊，说起来，小厨你懂得可真多啊，那些酒你都唱过吗？”

江小厨点点头：“是啊，每喝一种酒，我都会记着它的味道，等下一次喝的时候，我会马上想起来这是什么，如果我没有喝过这个酒的话，就很难记得它。”

白月穿好衣服：“你这一点跟我很像诶。”

海老爹说道：“小厨准备参加海祭，所以今天请假，去买材料。”

江小厨说道：“可是今天上午我还是想再去多品尝几家美酒的滋味，在做决定。”

：“昨天喝了那么多酒，你还没有决定吗？”

白月问道：“你们昨天都喝了什么酒啊。”

江小厨板着手指头数着：“蒲桃酒、千里酒、桑落酒、缥醪酒、河东酒、菊花酒、茅台、杜康、富水春、若下春、土窟春、石冻春、松醪春。”

海老爹接着说道：“梨花春、罗浮春、瓮头春、曲米春、抛青春、蓬莱春酒、屠苏、荷花蕊、寒潭香、秋露白、金茎露、太禧白、猴儿酿。”

白月震惊了：“你们还真的喝了不少啊。”

六尾扛着锄头：“阿月，咱们该去工作了。”

白月跳下床：“小厨你钱够吗，不多了吧，我晚上去摆地摊，挣一些钱回来。”

江小厨摸着有些扁平的钱包，也不知道还要被困在这里多久。

晚上白月六尾回来，看着江小厨在磨杂粮粉，大麦豌豆。

白月回来后，也顾不上换衣服：“小厨你做什么呢。”

：“酿酒啊。”

白月早上还以为江小厨只是说说而已，有些难以置信：“你会酿酒吗，你要做什么酒啊。”

：“汾酒。”

：“咋做啊。”

：“牢记十步，就做出来来，原料大麦，豌豆，六比四的比例，磨成粉，第二步踩曲，然后是等着自然霉变风干，保存养曲，就可以了。”

：“听起来也并不是很难吗，那你加油喽。”

江小厨没有多说话，把杂粮粉筛子筛出细份，倒入洗干净的大木盆里，加水拌匀。

江小厨回到房中，倒了一盆热水，洗干净双脚，站在盆中，把杂粮踩成曲坯，踩的平整，饱满，才是上好的曲坯。

踩好的曲坯，放入借来的地窖里，先在，地面铺上稻皮，把曲坯运入地窖中排列成行，一行排满，放置上芦苇秆，再在上面放置一层曲块，再次把芦苇杆放置在上面上下三层，均匀排列。

接下来就把曲坯交给时间来长霉，长霉有助于曲坯的发酵，封闭地窖大门，一天过后，江小厨再一次打开地窖大门，昨天刚进入的时候，地窖里还是蛮清爽的，今日打开大门，一股热浪席卷而来。

然后是晾霉，打开地窖大门，保持地窖内部的通风，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，确保每一块曲坯都能充分的与空气相接触，使曲坯表面干燥，固定成形。如此两三天，每天翻曲一次，原来三层的曲坯，因为拉大了间隔，摞成五层。

晾霉后，再封闭地窖大门，过了一天的功夫，江小厨再一次打开大门，熟悉的热浪再一次袭来，再一次翻曲，同时拉大曲坯的间距，曲层再一次增加，每过一天到两天翻曲一次，白天黑夜两次打开地窖大门，保持地窖内通风。

经四五天后，曲坯温度越变越高，进入大火期，每天翻曲一次，直到曲坯成熟。

大火期结束后，曲坯逐渐干燥，品温下降，后火期三五天的功夫就基本可以结束，接着进入养曲的阶段。

白月每日把挣回来的钱买了柴米油盐酱醋茶，也就所剩无几，看着江小厨每天围着他的曲坯转，白月也