苏厨第九十八章 千分尺(2/2)

大壶出口上套着一个三层丝绸的套子，套子一半垂着，可以通过套子绕在壶嘴上的圈数控制出水量。

精度更高的车床，石家父子俩还在改造，黄铜球阀没有出来之前，只能用这法子凑合。

石家父子开始磨刀，娃子们则去帮忙造木头刀柄和刀匣去了。

到了傍晚，几套刀具打造了出来。

按照苏油的要求，一套刀具，包括了斩骨刀，剔刀，鱼刀，切片刀，瓜果刀五把。

每套刀具，都有一副木盒盛放，跟后世厨房套装差不多。

苏油抽出切片刀来观瞧，只见刀刃部位钢和铁的分界处，形成了一道规整的波浪分割线，不由得啧啧连声：“跟烧刃线完全不一样，这嵌钢的手艺真是太绝了！简直可以用精美来形容！”

石富笑得不行：“还真当你什么都懂，原来竟然不知道这个？”

石通笑着解释：“师父这是文人转行做铁匠，不懂传统的手艺也不稀奇。师父，这叫马齿嵌，大宋稍微有点门道的铁匠都会这个，毕竟钢还是比较精贵的，一般铁坊都会省着用。”

石父这时候才想到另一个问题：“油娃啊，你做一顿饭竟然要用到五把刀？怕是宫里的厨子都没你这么多讲究，你这才是满大宋独一份吧？”

苏油舞着大片刀：“今晚就让你们品尝正宗苏氏回锅肉的厉害！”

所谓的苏氏回锅肉，是苏油瞎取的名字，其实就是后世的连山回锅肉。

做法和普通回锅肉其实是一样的，区别只在刀法，普通回锅肉是切出来的，连山回锅肉，是大片刀片出来的。

肉还是石通从城里带来的，知道师父喜欢在嘴上抓挠，别的都好说，鲜肉每次来肯定是要带上好几斤。

说是孝敬，其实他一个人吃得比两个苏油都多。

臀肉煮到刚熟，晾凉，侧摆，两边修平，然后用大片刀从上边开始片。

片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相当。

然后将这肉片子下油锅爆卷，泌去多余的肥油，下豆瓣酱，豆豉，泡姜炒香，再烹入一些酱油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加盐便可以出锅了。

今天有客人，除了小组烹制的普通菜式，苏油便加了这个作为款待。

八公回来陪客，一见这盘回锅肉：“这肉片子也实在够大的，不整瓶好酒，都对不起这道菜。亨之，我们是喝柑橘酒还是喝桂花酒？”

石富开心的见眉不见眼：“八公你家的酒都这么多说道了？”

八公正打开柜子选酒，里边十几个各色瓷坛，闻言转头对着苏油一指：“问他！这日子过得……折福哦……”