空山新雨128.兰梦记 五(1/2)

兰梦记　5

再许征兰（上）

却说小辉闻听他言，吃惊道：“你确实如何晓得？”三日月道：“这不消我说，我看邯郸没有过来，知是他为了你上午那个燕窝炒韭菜的事情坐蜡，我这里又不是没人陪着，您先去厨房一趟，告诉他燕窝留着烧汤用。剩下的韭菜也有办法，你把中午剩下的油酥烧饼切成小块，和韭菜鸡蛋一起炒，这就是中国北方的一样小吃：青韭炒火烧。这菜消乏，刚好给出战回来的人们吃。”小辉道：“这也罢了，燕窝汤要甜的还是要咸的？”三日月道：“一般都是甜的，你若吃咸，加些盐也就够了，只是燕窝这东西粘性，咸了却不好吃。”

小辉走出房门，三日月不放心地在后面嘱咐道：“青韭炒火烧要配汤，汤不能咸，你要俭省，用甜酱油烧碗汤，要犒劳他们，烧个火方白菜汤，不过蜜汁火方却要不得。如果两样都不做，白玉珍珠羹也使得。怕是还有馒头，你就用馒头做个甜的菜好了，数珠丸不吃葱蒜，也不吃韭菜，给他做个腐竹白菜炒香菇就好。”

小辉答应了，却不知道这‘白玉珍珠羹’是什么东西。到了厨房，看见邯郸男和鹤丸围着锅灶发愁，她见他们愁眉苦脸，心里嘻嘻地暗笑，可巧出战的人们快要回来了，她就走上去问：“要准备做什么吃？”

鹤丸哎呦一声，道：“义辉公却把我们两个吓了一跳，我们做饭，回来得早，倒想把馒头韭菜热了给他们吃，可巧万屋卖的馒头不太好，一回锅蒸了就酸，做炒馒头吧，又嫌吃絮了，都不爱吃。”小辉道：“原是为了这件事发愁，我之前用馒头沾了焦糖炸过，最是香甜的，若爱吃辣，抹了猪油辣椒炼的红油放在火上慢烤，红油烤化，馒头也半焦不焦，这也好吃。得亏厨下准备的糖油多，不然没法子调制。”

鹤丸道：“这倒不难吃，焦糖猪油也配得了韭菜。说起韭菜蒜头这些东西，就是菜里的祢衡，能去腥，能提味，但辛辣太过，自以为天下高才，百样菜配搭不上他，吃了还有一股怪味，非得用香茶洗漱了，怪味才去掉。偶尔吃吃还可以，一天三顿吃，就是配着鱼肉，也絮烦上火，恨不得斩了他才好。”小辉笑道：“是是，偏巧三日月告诉我用这些个韭菜炒了烧饼吃，趁韭菜还鲜着，我们快些开火罢，不然放一夜，菜叶烂了，怎生吃得？”

鹤丸听了，笑道：“韭菜炒烧饼却是道怪吓人的菜，估计是满洲达子的吃法，也罢，倒是新奇，我这就动手开火。”

小辉打开冰箱，见只有蜜汁火方，心想韭菜既然不配蜂蜜，那火方白菜汤却也没得做。用酱油烧碗汤却又觉得不够出战回来的人们吃。就问鹤丸道：“三日月说了个青韭火烧配白玉珍珠羹，那白玉珍珠羹是什么？”

鹤丸笑道：“这老鬼又在菜名上故弄玄虚地吓唬人，上回他做的三白饭我还记着呢，我以为是什么好吃的东西，结果就是白米白萝卜配盐。实话告诉你也无妨，白玉珍珠羹就是烧碗稀糊糊的白面疙瘩汤，里面扔几个鹌鹑蛋。”

小辉听了却点点头，心想还是这东西妥当，吃得饱。此时鹤丸扔给她一个梳子样的东西，这东西原本是从墙上摘下来的，小辉便问：“厨房里怎地有了梳子？”鹤丸道：“这却不是梳子，是小耙，三日月做白面疙瘩汤的时候，见配出来的面硬，却又加不得水了，就用这东西沾了油，将面一点点挑到锅里，汤里面的面疙瘩煮出来就均匀了好吃。实话说我不会用，也只有他肯研究厨房里的事儿。”

两人忙忙地烧面糊汤，邯郸剥了鹌鹑蛋，又将烧饼切细，准备和韭菜放一起同炒。原来这青韭炒火烧，是快速急炒的主食，要等出战的人回来才能开火，取那韭菜热辣烧饼酥香，若提早开火，炒出来放冷了，也就不好吃了。

鹤丸和邯郸却等不得开火，炒出来一小盘试了试味儿，邯郸笑道：“这也挺好吃，有当年在金吾营里吃大锅炒菜的味儿。我小时候家穷，亏得祖上有个男爵，后来因为是嫡长子，袭爵当了侍卫，吃那伙房里的菜，每顿不吃撑了不算。李炎还骂过我‘啄木鸟儿撑死在树窟窿里——为嘴招病’这回我得吃饱。”鹤丸笑骂道：“你扯甚来，你若吃饱，大伙儿就没得吃。这菜烟火气重，刚好适合出战回来的人吃。说起三日月，他倒是燕窝汤做得，青韭火烧也做得。”邯郸道：“我却没发现郎君竟然如此手巧。”鹤丸道：“他可不是一天学成这个的，当初我吃他做的菜也吓了一跳，没想到他一个十指不沾阳春水，里外事不晓得的糊涂蛋竟然也学得了做菜。”

这壁厢小辉开始用馒头做甜点心，这点心却也有个名目，叫琉璃酥。将馒头揭了皮，裁成碎骨牌样，用凉水泡一下，拿出来沥干，炸成金黄色捞出来，馒头皮炸脆成馓子。再倒了锅里油，往锅里放上白糖，用勺子炒搅成发黄起泡的焦糖，将炸过的馒头倒入，洒一小勺水，翻两个身，让馒头粘上糖衣，捞出来盛在托盘上，放风凉地方用筷子拨开，等到糖衣硬脆变成琉璃形，就可以上桌了。正忙着，三日月却拿着一个绣龙的提兜走了进来。

小辉一见他来了，忙道：“你只管好好儿地歇着。又起来作甚，回头累着了，又该腰酸背疼了。”

三日月微笑道：“却是累不着的，你们料理了韭菜馒头，燕菜我来做，弄碗甜汤不太难，冰箱里也有配料。这汤有名头的，叫万