帝国吃相第960章 杜氏酒坊(1/2)

第二天，陈旭照例早起上朝议政，散朝之后去中书省各办公室巡查了一遍，听取了各部门头头脑脑的报告之后就让管家去打听一下城内哪儿有比较大的酿酒坊。

酿酒在大秦已经非常普遍，除开粮食酿酒以外，现在还有葡萄酒，桑葚酒甚至一些其他水果酿造的酒水，但共同的特点是酒精度数非常低，主要还是因为发酵酿制的工艺不行，还有就是从西周传下来的禁酒令也抑制了酿酒工艺的发展，加上年年征战秦国粮食不足，禁酒令更加严格，民间酿酒会被杀头，因此目前只有官方认可的酒商才能酿酒出售，这也导致了大秦虽然酒不好，但却卖的贼贵。

就算是在陈旭看来像马尿一样难喝的浊酒，普通人家也喝不起，一斤都在十多钱往上，一个小官吏若是去逛一趟园子，喝上几斤酒一个月的工资差不多就没有了。

陈旭要酿酒，自然要酿高纯度的蒸馏酒。

而酒精作为最常用的工业制剂，用途非常广泛，特别是医药和化学方面尤其突出。

有了高纯度的酒精，许多基础的化学实验就可以慢慢展开了，油烛和松明这些东西燃烧释放出来的烟太大，陈旭无法想象一个浓烟滚滚的化学实验室是一种什么状态，特别是那些玻璃仪器，估计很快就被会被熏的什么都看不清楚。

管家离开之后不到半个时辰，就带回来一个身材微胖穿着华服的商贾。

“相爷，这位就是咸阳城最大的酿酒坊的坊主杜仲，少府特许的酿酒商，几乎咸阳有一大半的酒都是出自杜氏酒坊。”管家介绍。

“杜仲拜见侯爷！”

进门之后，酒商杜仲激动的不能自持，跪在地上恭恭敬敬给陈旭磕头，而且还是习惯称清河侯的爵位。

“免礼，给杜坊主看茶！”陈旭笑着摆手吩咐侍女奉茶，落座之后询问了一下杜氏酒坊的一些情形之后决定还是亲自去酒坊看看酿酒过程！

“恩公为何突然对酿酒感兴趣？”虞无涯听闻之后也背着宝剑斜跨一把手铳跟着一起出门。

“当初在小河村，我和你说过世间还有一种美酒……”

“莫非是二锅头？”虞无涯惊喜不已。

“嘿嘿，正是，以前各种事务繁忙，而且酿酒过程也很复杂，最近得闲，我去酒坊看看能不能弄点儿二锅头尝尝！”陈旭点头。

“恩公你终于想起来了，当初勾引我说一口二锅头下肚，天地尽入胸怀，无涯都馋了好几年了，速去速去，无涯已经等不及了！”虞无涯舔着嘴巴感觉口水都开始往下掉。

半个小时之后，陈旭跟着酒商杜仲来到城西一座巨大的宅院，还隔着老远就能闻到空气中漂浮着一股酒糟的味道，而进入酒坊的院子之后，气味更加浓烈，剧烈的酒糟味道能够把人冲一个跟头。

院子里面有两个巨大的木棚。

一个工棚里面无数的帮工正在筛选粟米和拌制酒糟，另中一个工棚里面数十口大陶缸里面都是满满当当的酒糟，其中许多正在发酵，散发着浓郁的酸甜味，闻起来就和后世农村制作的米酒几乎没有任何区别，唯一的就是卫生条件完全无法直视，所有的帮工全都没有任何卫生习惯，一边擦鼻涕扣屁股一边在酒糟里面搅来搅去，看得陈旭脸皮直抽抽。

“侯爷，我们杜氏酒坊每天能够酿酒两千余斤，一直都供不应求，不过这两年粮食产量增加，少府允许我们加大一些产量，但场地有限，眼下还没有进行扩充，侯爷您是酿酒大匠，传下酿造葡萄酒的技艺，如今我们这些浊酒只能卖给那些普通百姓……”

杜仲陪在陈旭身边一边观看一边介绍，同时不忘顺便拍陈旭的马匹。

作为一个酒商，平日几乎没有任何和陈旭沾边的机会，这种采用传统工艺酿造的浊酒和葡萄酒的口感和味道完全无法相提并论，因此现在整个大秦的高端酒水都被葡萄酒占领了，而他们酿造的浊酒已经登不得大雅之堂，只能出售给喝不起葡萄酒的普通官吏和士族百姓，虽然价格也不便宜，但总觉得低人一等，因为酒宴之上言必称葡萄美酒，喝不起清河佳酿，但要开设一个稍微上档次的酒宴，范氏酒庄的红酒也必须还是得有几瓶充面子才行。

因此今日听闻清河侯府的管家找来，顿时把杜仲激动的走路都差点儿栽跟斗。

酒坊的确不算大，占地只有七八亩的面积，二十分钟陈旭就看完了，为了更加细致的了解酿酒的过程，陈旭还专门去制曲的房间查看了一下。

而看着堆满一地的发霉的酒曲，陈旭略微皱起了眉头，他记得在电视上见过酒厂制曲的过程，好像都是大块大块像砖头一样的曲砖，就像霉豆腐一样，但眼下这种胡乱堆在一起的酒曲看起来既不干净又不卫生，而且地面潮湿这些酒曲很可能会变质产生一些有毒的霉菌。

陈旭蹲下来抓起一把酒曲看了一下，发现颗粒非常粗糙，而且已经变色分不出来到底是什么东西了。

“你们这酒曲是用什么制作的？”陈旭拍拍手站起来。

“回侯爷，酒曲是用磨碎的麦菽混合在一起，拌水之后堆放，等曲霉生满之后就将其移放到阴凉通风的木棚之中晾干备用……”杜仲把置备酒曲的过程简单的介绍了一下。

陈旭回想了一下，似乎没听说过制作酒曲要放黄豆的，估计这是古老传下来的方法，而且眼下大秦的酿酒方法其实就是后世的米酒，发酵之后过滤就是酒水，并不经过